DOI 10.54016/SVITOK.2023.29.77.002

В.Н. Бражников

ПРОДУКТИВНОСТЬ И ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ МАСЛА ЛЬНА МАСЛИЧНОГО СОРТА ЕРМАК В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УСЛОВИЙ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ

C. 17-29

Лён – одно из ценнейших сельскохозяйственных растений. По биологической ценности льняное масло занимает одно из первых мест среди других пищевых растительных масел. Различное соотношение жирных кислот позволяет использовать его на пищевые и технические цели. Цель исследований – изучить влияние гидротермических условий на урожайность, содержание и жирнокислотный состав масла семян льна масличного сорта Ермак, а также проанализировать связь биохимического состава масла с гидротермическими показателями основных фаз органогенеза. Эксперименты выполняли в ФГБНУ «Пензенский НИИСХ» в 2013–2017 гг. Материалом для исследования служил сорт Ермак, имеющий измененный ЖКС (жирнокислотный состав) масла. Работу выполняли согласно «Методике государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур». Идентификацию и определение содержания высокомолекулярных жирных кислот выполняли методом газожидкостной хроматографии на хроматографе «Кристалл 5000.1». Коэффициенты корреляции между урожайностью, масличностью семян, содержанием сырого протеина и гидротермическими условиями в отдельные межфазные периоды роста и развития льна варьировали в пределах r = -0,94–0,93. Определены жирные кислоты, содержание которых слабо изменялось в зависимости от метеоусловий: лигноцериновая кислота – 0,118 % (СV = 1,6%), маргаринолеиновая – 0,040% (СV = 4,8%), пальмитиновая – 5,506% (СV = 5,9%), линолевая кислота – 39,971% (СV = 5,4%), маргариновая – 0,060% (СV = 7,4%), эйкозадиеновая – 0,043% (СV = 8,2%) и стеариновая – 3,742% (СV = 8,3%). Установлена зависимость содержания жирных кислот как между собой (r = -0,91–0,88), так и их сопряжение с гидротермическими условиями (r = -0,94–0,91). Наибольшее влияние на ЖКС масла (качество) оказали гидротермические условия периодов бутонизация–цветение и цветение–созревание (среднесуточная температура и сумма активных температур). Требуемый ЖКС масла получен во все годы исследований, что обусловлено геномом сорта Ермак. Создана математическая модель сорта. Установленные зависимости следует учитывать в селекционной работе, направленной на создание новых сортов льна масличного, а также в производстве для прогнозирования не только урожайности, но масличности семян и ЖКС масла.

Ключевые слова: лён масличный, урожайность, масличность, жирнокислотный состав масла

DOI 10.54016/SVITOK.2023.29.77.002

V.N. Brazhnikov

PRODUCTIVITY AND FATTY ACID COMPOSITION OF FLAX OIL OF THE ERMAK OILSEED VARIETY DEPENDING ON CULTIVATION CONDITIONS

Pp. 17-29

Flax is one of the most valuable agricultural plants. In terms of biological value, flaxseed oil is one of the first among other edible vegetable oils. The different ratio of fatty acids allows it to be used for food and technical purposes. The aim of the research is to study the effect of hydrothermal conditions on the yield, content and fatty acid composition of the oil of flax seeds of the oilseed variety Ermak, and also to analyze the relationship between the biochemical composition of the oil and the hydrothermal indicators of the main phases of organogenesis. The experiments were carried out at the Penza Research Institute of Agriculture in 2013–2017. The material for the study was the Ermak variety, which has a modified FS (fatty acid composition) of the oil. The work was carried out according to the «Methodology for state variety testing of agricultural crops.» The identification and determination of the content of high molecular weight fatty acids was performed by gas-liquid chromatography on a Kristall 5000.1 chromatograph. The correlation coefficients between the yield, seed oil content, crude protein content, and hydrothermal conditions in individual interfacial periods of flax growth and development varied within r = -0.94–0.93. Fatty acids were determined, the content of which slightly changed depending on meteorological conditions: lignoceric acid — 0.118% (CV = 1.6%), margarinoleic acid — 0.040% (CV = 4.8%), palmitic acid — 5.506% (CV = 5.9 %), linoleic acid — 39.971% (CV = 5.4%), margaric acid — 0.060% (CV = 7.4%), eicosadienic acid — 0.043% (CV = 8.2%) and stearic acid — 3.742% (CV = 8.3%). The dependence of the content of fatty acids both among themselves (r = -0.91–0.88) and their conjugation with hydrothermal conditions (r = -0.94–0.91) was established. The hydrothermal conditions of the budding – flowering and flowering – ripening periods (average daily temperature and the sum of active temperatures) had the greatest influence on the FS of the oil (quality). The oil required by the GSS was obtained in all the years of research, which is due to the genome of the Ermak variety. A mathematical model of the variety has been created. The established dependencies should be taken into account in breeding work aimed at creating new varieties of oil flax, as well as in production to predict not only the yield, but the oil content of seeds and the FS of oil.

Keywords: oil flax, yield, oil content, fatty acid composition of oil